台南吃透透-開心玩 臉書社團【管理員美食】

　　在寒冷的天氣中，最受歡迎的料理莫過於火鍋了，這幾年火鍋也發展出各式的吃法，有涮涮鍋、麻辣鍋、泡菜鍋、羊肉爐…等，一般人認為火鍋是高熱量的料理，對它又愛又恨，其實火鍋本身用水煮的烹調方式，不用油烹調，是合乎健康概念的，只要在選料及沾醬上多加注意，一樣可以美味又健康。

　　均衡、適量是健康飲食不變的基本原則，可用簡單的321比例來檢視，也就是澱粉類：蔬菜：肉的體積比要3：2：1，冬粉、麵、飯屬於澱粉類，肉片、海鮮、丸子、蛋、豆腐屬於肉類，葉菜類、菇類屬於蔬菜，在挑選火鍋料時可依此原則均衡攝取各類食物。

　　麻辣鍋的辣油含量多、刺激性較高，可改點鴛鴦鍋，清湯鍋用來煮易吸附油脂的葉菜類，降低油脂的攝取，另外鴛鴦鍋可降低刺激性，避免麻辣鍋帶來的腸胃不適。羊肉爐和薑母鴨的湯底也因油脂較多，吃肉時記得去皮，喝湯去浮油即可安心食用。

　　一般成年男性一日所需熱量約2000卡，女性約1800卡，因此建議一餐攝取600~700卡，以下提供600卡的火鍋料理供大家參考：

600卡火鍋範例

減重或食量大的民眾怎麼辦？

　　熱量可忽略不計的材料有：高麗菜、白菜、茼蒿、香菇、金針菇、大蕃茄和蒟蒻捲；較低熱量的材料有：鴨血、豬血，食量大的人可多加利用。