台南吃透透-開心玩 臉書社團【管理員美食】

牛肉湯、虱目魚丸、鹹粥、肉粽、菜粽、碗粿…等風格特異的食物，都是傳統台南人的早餐之一，其中虱目魚粥首推阿憨，土魠魚粥就是阿堂了。位於小西門圓環的阿堂，旁邊還有包成羊肉湯，早上圓環就停滿吃這兩家早餐的食客。



今天鋒面來雨時下時停，不過阿堂有遮雨棚，拉出來後還是可以在路邊吃就是了。



料理櫃檯，最醒目的綁白毛巾的就是二代目張春堂，戴帽子的則是老闆娘張王幸鳳。



其實自凌晨5點開門，老闆及老闆娘張王幸鳳還有4個兒子、助手就忙的不可開交。



多生幾個也是有好處的，分工就很方便，一個在櫃檯端菜及招呼客人，後面一個負責煮虱目魚、土魠魚及鹹粥，另一個在側邊巷子負責切魚及補魚貨到櫃檯。



客人人潮較空時，老闆會利用空餘磨刀，還會到後方生鮮區切魚。





土魠魚粥，最大的特色就是，撈起來一看，細碎的土魠魚塊與米粒的數量幾乎旗鼓相當，而且還有蚵仔。



阿堂的湯頭是雜魚熬煮出來的，而非僅用虱目魚骨，米粥吸附了高湯的鮮香清甜，有別家沒有的清甜滋味，土魠則先煎香後剝碎，飯粒鹹粥不用飯煮，最後加點兒韭菜、芹菜末與蒜頭酥添香，早晨吃了這碗，精力都有了。



虱目魚粥，台南兩大鹹粥，一網打盡。



蝦仁飯，若不吃虱目魚或土魠魚的也可點蝦仁飯吃。



蒸魚腸，有別於一般虱目魚店的魚腸是煎的，阿堂是用蒸的，不過我個人比較喜歡油煎的比較香。



燙魚皮，氽燙過的虱目魚皮，可蘸豆瓣醬一起吃。



煎魚肚，煎至金黃略焦的表面，翻過來是肥厚的魚肚，外酥內嫩。



油條，來阿堂不可不點的還有俗稱油炸鬼的油條，這是府城70幾年老店的炸油條，現在還採用少量現炸的不多了，將切段油條沾鹹粥吃，讓油條吸飽湯汁的精華，超好吃。



炸油條的配送方式還是阿伯騎腳踏車，將油條放在菜籃裡宅急便過來的，超有fu。

不過假日客人多，雖然早早就點好菜了，不過也等了半個多小時，但它有劃單，其實東西都會上，只是時間早晚的問題。吃飽飯別急著走，若是已經10點了，可走到對面良皇宮旁，欣賞蘇氏五間厝的老屋風情，也可進去參觀，二樓非常的漂亮。

碗粿名氣僅次文旦，是麻豆最有名的小吃，我介紹的這間 [助仔碗粿]為當地人首推身藏在中央市場內，近百年歷史的老店了:「助仔碗粿」創始人李助(一九一一～一九八二)在麻豆街仔尚未集結成市前，曾挑著碗粿大街小巷叫賣，因口味大眾化，生意甚佳，「助仔碗粿」的名號不逕而走。民國39年中央市場成立，才正式掛牌販賣碗粿，在地人都喜歡口味大眾化的「助仔碗粿」，也知道中央市場三角窗的「助仔碗粿」才是正港的碗粿老店。

直到第2代傳人李崑進先生，於民國43年自國小畢業後，也隨父親販賣碗粿，習得炊製碗粿技巧，84年李崑進喉部開刀傷及聲帶，為免手藝失傳，於民國86年將技術傳給剛當兵回來的兒子李文凱，他也在這種情況下成為「助仔碗粿」第3代傳人。



由下麻豆交流道後往市區走由沿中山路入市區，到中正路交叉路口左轉約100公尺就可以見中央市場了，如開車的朋友請在周圍找停車位吧，市場一定是不好停車的。



往市場走在大門口就可看到助仔碗粿了，雖然是在傳統市場，但環境很乾淨喔!



好吃的碗粿:用在來米米漿製作而成的碗粿，口感紮實且香軟彈Q，採用香菇、肉燥、鹹鴉蛋黃、
上等肉一起入餡，肉燥是先以蝦米、蔥頭進行爆香，再加入槽頭肉滷成，口味濃郁。上等肉的肉質硬實，咬勁佳，是在地人公認的好吃。



店家每天零晨三點就起床作碗粿了，賣完就收攤，不是以量取勝的，所以品質是無庸置疑的，碗粿原味不沾醬就真的很好吃了，且吃原味才能吃出食材的的美味，與烹煮的功力。



如吃重口味可以蘸著店家每天自製醬油和著蒜末入口，獨特的風味讓人垂涎，外表看似樸實無奇，吃來卻悠然溫馨、回味無窮。





當然光吃碗粿是不過癮的，配碗也是每天現做的肉羹，算是絕配了~



因為這邊大都是外帶客較多，所以店家也準備外帶的好了，碗粿都先用電扇吹涼了，但保證是不失其風味及口感，這真是蠻令人意外的。



牆上掛著兩張關於此店的報導~



因是配合市場作息所以12:30就收攤了，不過約都是時間還沒到就賣完了要享受美食的請早吧!此店每月休兩天，大都在平常日，但沒確定是那一天啦看老闆心情，所以遠地美食愛好者請事先打電話免得撲空了

阿明豬心冬粉已經傳至第三代，但第二代黃老闆的個人魅力太強，一入夜打起日光燈，黃老闆就像站在舞台上，其他助手就只有跑龍套的份，那巨星架式與風采無人能比擬。所有客人就像配合演出，有時乖乖聽命黃老闆指定座位，說東就不敢往西，饒是有趣。

骨髓湯

若你愛看黃老闆的現場演出，那一定要坐在店門外的座位，若想拍照放部落格者，那就坐店內，光線足、桌面平。看黃老闆一人坐鎮指揮調度，不斷有人穿插告訴他要吃甚麼菜色，菜色多到連點菜人自己都會說不輪轉，如：「兩個乾的骨髓、豬腳一個要湯的，還要兩份鴨腳翅。」但黃老闆不僅記得住，還能覆誦一遍給對方聽。

豬腳

甚至有客人不信傳言，點菜過後十分鐘還考起黃老闆，哄他再背一次。黃老闆像順口溜般背給對方聽，眾人便嘖嘖稱奇，成為等菜時的一種調劑。但事實上這還不足為奇，等一群人飽足後，桌上早已杯盤狼藉，老闆同樣能唸出吃了甚麼菜，同時算也不用算地唸出總金額。

鴨腳翅

除了黃老闆外，店內的豬下水新鮮真是沒話說，連醬油膏都是開店前當場現場調製，若想吃限量的「鴨腳翅」可就要等晚上七點半後才開鍋，若想吃到最熟爛的口感，就差不多要晚上九點左右最佳，只是時間的拿捏也要看運氣，每日只限量約百份，晚來可就又吃不到。

這間是我週末晚上在等高鐵接駁車(台南頂好前)前，覓食發現的～當時跟女友很餓，騎車晃晃邊猶豫要吃麵還是飯時，路過發現這個醒目的招牌。

櫻花蝦炒飯($60)

另外點的蛤蠣湯，口味很鮮、入口很順，兩人喝剛剛好。

其實這邊還有小炒系列，價位大概是 $40~$120 之間，最便宜的是九層塔煎蛋，最高價的是三杯牛肉菇；百元小炒的有宮保、芥蘭、泡菜牛肉或茄炒牛腩之類的。不過因為北上工作離情依依，胃口不太好就沒加點啦

永樂燒肉是以精選的肉品加上特製的滷料以小火熬煮的，燒肉很軟，容易入口，不需要嚼很久。雞腿飯的雞腿是醃滷料再烘烤的，烤出來的顏色是焦紅色，上面灑了芝麻，很好吃。而燒肉飯是嫩肩里肌片醃漬在醬料裏，經過碳烤去油而成，也是很軟。三種便當都是色香味俱全。

這家店所有的便當都附上沙拉，內容有高麗菜絲、葡萄乾、玉米粒、火腿片和半顆水煮蛋以及一包千島沙拉醬。另外還有一杯味增湯，裡面有油條段和紫菜。所有的便當價錢不超過六十元，真是超質！難怪吃飯時間每次經過這家店時，都可看到好多人在排隊。

地址：台南市中西區民族路三段16號電話：06-228-1516
營業時間：10:00-21:00（每週三公休）
價目：燒肉飯$55

香焦草莓冰

布丁紅豆牛奶冰

莉莉水果店「就在孔廟對面呀」
http://www.lilyfruit.com.tw/
台南市中西區府前路一段199號
06-213-7522
11:00 ~ 23:00

2009年開春第一波寒流，冷到讓人受不了。
這麼冷的天氣最好的選擇除了吃火鍋外，應該想不到啥好料理了。

這回跟老大回台南的時候，拖著大家一起去了東山，這可是我注意很久的＂臉盆大的東山砂鍋魚頭＂


先前聽大姐說的時候，還不是很相信，怎麼可能會有臉盆那麼大的砂鍋魚頭，先到了東山吃了鴨頭跟當地的小吃，因為已經很飽了，所以我們決定外帶回家吃。



位在東山鄉青葉路二段和達雲路交叉路口，「東山大臉盆沙鍋魚頭」，不太起眼的店面，美食就在裡頭嗎？




外頭一甕甕的是老闆的另一個招牌甕仔雞。


去的時候，老闆正在進行準備作業，油鍋裡滿滿的都是魚頭。




堆積如山的魚頭，裡頭都是客人，生意真得很好一個。




店家堅持使用曾文水庫盛產的大頭鰱或草魚作為主要漁貨，因為老大的家人愛吃大頭鰱，所以我們還跟老闆特定要求要放大頭鰱的魚頭。




搭配有大白菜、豆腐、金針菇、香菇、木耳、豆皮、及一些火鍋料等傳統配料，加上牛頭牌濃濃的沙茶醬烹調，就是這麼紮實又滿滿的一大鍋。





小份的1300，大份的1600，我們這回的人數大約10人左右，買的是小份的，還是吃不太完，真得很難想像大份的會事怎麼樣？？？





聽大姐說先前他們公司的阿桑騎摩托車要來買魚頭，老闆還不賣，因為怕他們載不回去，這倒是挺好笑的，結果他們打掃的阿桑只好跟著老公失望的回家。

這是老闆特製的紙箱，老闆還說外帶的話料會給多一點，不知道是不是因為老闆懶惰不想洗碗呢？哈哈

老闆打包的時候分了三大部份給我們，事先料理好的火鍋配料，另外烹煮的山東大白菜一大大大大袋，半顆魚頭跟些許的魚肉塊。





外帶回家之後，老大的媽麻還特地找出了他們家的大臉盆，呼～還好裝的下，不過怎麼說都還是無法完全放下砂鍋魚頭全部的配料，老闆特地交代記得要讓魚頭煮久一些，慢慢加白菜，會越煮越有味道。

還好電磁爐也夠大，不然根本無法吃了咩　～　





倒入所有的餡料之後，我們還另外自己加了愛吃的高麗菜還有黃金魚蛋，不過其實料已經很多了，吃都吃不完。

吃不到1/2 ，全部的人就舉白旗投降了。真的太大份了～留著明天吃好了。



終於吃到傳說中的巨人版砂鍋魚頭，真的是讓人驚艷，有機會到東山的朋友不要忘了也要來嚐嚐，不過記得人要多一點才吃的玩喔。

台南縣東山鄉大臉盆沙鍋魚頭   大份1600元  小份1300元  可宅配
台南縣東山鄉東正村、一之一號 （達雲路與青葉路二段交叉路口）
06-6802261 

在祀典武廟前，一直聽說有家肉圓很好吃，但我每次經過武廟前，都沒有看到在賣肉圓啊，後來打聽之下，才知道真的有這麼一家肉圓，每天只賣固定的量，攤子剛好就在武廟前，賣完就提早收攤。
這家肉圓沒有名字，沒有電話，因為它在武廟前賣，所以被稱為武廟肉圓。
台南的肉圓，都是用蒸的蒸熟，有別於一般中部用炸的肉圓，看到整齊排列在蒸籠上的肉圓，一顆一顆的被挖了下來，這時我的口水也開始流了出來。
武廟肉圓一份有三顆，淋上特製的沾醬，看起來好誘人啊。

在吃之前先來看看肉圓裡面包了些什麼料，其實這料很簡單，就是只有瘦肉外面裹著用再來米作成的皮，蒸好後那外皮QQ的口感，吃起來一股肉香撲鼻兒來，就是那股正宗的台南味，在當時我只有一個想法，台南的肉圓本應如此。

武廟肉圓每天下午兩點半開始在武廟門前擺攤，雖說營業到下午六點半，但通常五點多就已經賣光了，想吃到武廟肉圓的，請趁早行動哦。

鹹粥是台南獨有的名小吃，在府城街頭巷尾隨處可見，但多以現代飯湯的料理方式，而不見古早味的粥食料理，獨有「阿憨鹹粥」的創始人─乳名「阿憨」的鄭極老先生傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式，使人能感受到思古又有濃郁的鄉土氣息，讓鹹粥重現古風。

憑著誠實憨厚的敬業精神，「阿憨鹹粥」從台南「石精臼廣安宮」前的草創，近一甲子五十餘個歲月中，憑著特有的料理方式吸引台灣每一角落無數的士農工商，專程來攤子上品嚐，甚至不惜排隊買碗「阿憨鹹粥」，邊聊天邊站著吃。

【自然‧新鮮‧健康】

一碗阿憨鹹粥，裡頭的料可真不少，以鹹粥的靈魂-湯頭來講，就是利用十斤虱目魚骨(Ps：虱目魚是台南的特產喔！)、五十斤的水、鹽、特製肉燥和大蒜酥所組成的，每天從下午三點就要開始熬煮，一直熬到晚上七點完成，隔天早上才拿出來使用。

【服務項目】
★鹹粥產品
　魚頭　魚皮　魚腸　油條
　虱目魚肚粥　虱目魚肚湯　鹹粥【貼心提醒】
　阿憨鹹粥的營業時間只有早上，早上六點到下午一點；魚腸大概在早上十點就會賣光，敬請把握時間。
★伴手禮物
　虱目魚酥（現場供應）
　虱目魚香腸（必須提早預定）
★宅配到府
　項目：魚頭、魚皮、魚腸、油條、阿憨鹹粥、虱目魚粥、虱目魚肚粥
　新產品：虱目魚鬆、虱目魚香腸，魚鬆和香腸通通買10送1
★更多相關資訊，請瀏覽「店家網站連結」。

【營業時間】6：10～14：00

【交通資訊】
★永康交流道→往台南市區→中正南路→西門路→西門路三段左轉公園南路→阿憨鹹粥
★仁德交流道→中山路→東門路→東門圓環右轉北門路→過火車站→左轉公園南路→阿憨鹹粥

店家網站：http://www.A-hang.com/

2008-0629 台南小吃
1.小西腳碗粿
台南市夏林路1-29號 (06)224-5000 時間：09:00~19:00 蔡明財
碗粿 30元、豆子湯 25元

2.沙陶宮菜粽
台南市西門路二段116巷內 (小廟的老榕樹下) (06)258-3211 時間：05:30~09:00 鄭世南
菜粽 30元、味噌湯 5元

3.茂雄蝦仁肉圓
台南市保安路46號 (06)228-3458 時間：09:30~20:00 曾秀華
蝦仁肉圓 50元/三顆一份、芋粿 30元、四神湯 25元

4.矮仔成蝦仁飯
台南市海安路一段66號 (06)220-1897 時間：07:00~19:30 宋展雄
蝦仁飯 40元、煎鴨蛋 10元、鴨蛋湯 20元

5.卓家手工魚麵
台南市民生路一段158號(開山廟旁)(老店)
台南市中華東路3段50號(總店) (06)221-5997 時間：10:00~20:30(月休三天) 卓吉益
魚麵 40元(小)70元(大)、魚冊湯 魚餃湯 魚丸湯 30元/碗

6.黃記鱔魚意麵
台南市民權路三段46號 (06)279-5019 時間：16:00~01:00 黃龍聰、黃家偉
乾炒鱔魚 120元、鱔魚意麵 70元、花枝意麵 70元

7.連得堂餅舖
台南市崇安街54號的 (06)225-8429 時間：8:00~22:00 蔡偉忠
味噌煎餅 35元/包、雞蛋煎餅 25元/包、花生煎餅 25元/包、芝麻煎餅 35元/包

8.兩角銀冬瓜茶(原名進來涼冬瓜茶)
台南市永福路2段227巷21號 (06)221-6818 (創始於1922-1958年 重新開張1999年)
09:00~18:00 (周二公休) 陳永和
冬瓜露、冬瓜糖、冬瓜茶(口味：無糖 清香 原味 百年 古早味 炭烤)

另加的

依雷特布丁
台南市安平路422號 訂購0800-300600 門市06-2260919
時間：11:00~～21:00(周一～周日） http://www.elate.com.tw/ 方穀派

   就在周氏蝦捲的隔壁，正是「東東鮮蝦餅店」，看到這一個一個的置物箱整齊堆疊排列著
，裡面裝的可不是什麼生活雜貨，而是一包一包鬆脆好吃，手工現炸的各式蝦餅哦！ 東東的蝦
餅以新鮮現炸、真材實料為特色，如果再往安平古堡的方向移動， 一眼望去街道上盡是琳瑯滿
目的蝦餅店，安平蝦餅有名好吃的程度，從安平街道兩旁那些夾道歡迎的蝦餅攤販就可以得知
囉～  


     一邊是蝦捲的香氣，一邊又有一股油炸蝦香撲鼻而來。
     東東「鮮蝦餅」的製作過程，創新嘗試加入新鮮的蝦肉和蝦殼，首先先將蝦頭去掉，
把蝦肉連同蝦殼一起絞成漿，這樣可以增加脆脆的口感與蝦子的香味哦。再加入祖傳的秘
方後，拿到蒸籠去蒸成像粿一樣，這就是蝦餅的雛形囉，之後再冷卻，變硬後就以手工方
式切成一片一片的，再經日曬成乾，才放進油鍋裡炸，清脆又新鮮的蝦餅就這樣完成了。
這純手工製造過程還真繁複講究耶，  chinghui 一看見現做的東西，就會覺得特別新鮮，
特別好吃呢！


     鮮蝦餅的口味選擇還相當多樣化呢！ 有 A級原味、胡椒、櫻花蝦、螃蟹、辣味、海苔、咖哩
、、等，可以自由搭配，這樣真能滿足像 chinghui 這種喜歡嚐鮮的好奇心。
     而除了「葷」的鮮蝦餅之外，東東鮮蝦餅店還研發有素食的鮮蝦餅哦，用澱粉、香竽和海苔
等材料來代替蝦子，對於素食者真是一大福音，從此也可以吃得到蝦餅了。口味也不少哦，有素
蝦餅、香竽餅、地瓜餅、香辣仙貝、海苔仙貝、黃金餅、、等。而對於一般的食客，選擇可說是
更多樣化了～～


     由於安平街道上，仿冒的鮮蝦餅店實在太多了，所以，東東鮮蝦餅店可是
有去申請註冊商標的呢！大家可不要仿冒，也記得要認明這正宗的老字號鮮蝦
餅招牌哦～～




      到安平遊玩，可以先在運河邊的周氏蝦捲總店吃完蝦捲，再順便到隔壁的東東鮮蝦餅店
買包新鮮現炸的海味零食--手工鮮蝦餅當伴手禮 (運河邊比較好停車哦)，再前往延平老街附
近欣賞文化古蹟。 
     還有提醒大家，由於蝦餅在製作過程中，沒有添加任何的色素和防腐劑，所以，冬天大
約可以保存10天，夏天則是7天，大家購買回去後可要儘快食用。  (不過我想這蝦餅應該也
不會放太久，說不定一上車就分光了.....) 

營業地址：台南市安平區安平路101號
電　　話：06-2293811

作者:http://www.wretch.cc/blog/chinghui&article_id=4128602

特　色

　　荷蘭佔據時期興建的赤崁樓，是台南市著名的觀光勝景之一，鄰近台南赫赫有名的媽祖廟和關公廟之外，這座古代堡壘的對面，還有一家經營十年的山根壽司， 從開業初始至今，生意一直興榮不衰。除了大批遊客之外，許多台南當地人也經常來此光顧。不過呢，山根可沒有舒服的冷氣可吹，顧客通通坐在室外(就在馬路邊！)的塑膠凳上，圍擠於便宜的摺疊小桌，但是，不可否認的，這裡的料理實在是鮮美又價廉。壽司40元起，生魚片種類不少，也有數道日式沙拉(75元左右)可選擇，還供應了湯和紫菜卷等其它菜色。在櫃臺後方，你可看見廚師們進行切、捲、剁等等的分工合作情形。此外，食材新鮮度絕對經過嚴格把關，要讓你嚐到美味也吃進健康。

  到山根有些細節可是不得不知喲！山根只有單點的料理，並沒有定食喔，喜歡定食的多樣口味的朋友，到這裡可得適應山根的方式，還有它的價目單在就掛在攤位上，可以預先看看準備吃多少錢，心裡好有個底；而且目前改成為點菜完先付款，因此送點菜單時也別忘了帶上你的錢喔！

生魚片握壽司

章魚沙拉，章魚的腳切片，配上生菜、美乃滋和馬鈴薯泥，章魚很Q又不會說咬不斷。

豆皮壽司　　和　　綜合壽司



最後一人來一碗吃日本料理一定要有的味曾湯，如果你還不夠飽的話，順便來一份茶碗蒸吧

MENU

OPEN TIME

台南市民族路二段357號
(06) 225-2095
營業時間: 12 am-2:30 pm; 5 pm-12 pm

站長還沒吃過

家老曾羊肉，算是台南本土羊肉料理的名店，每回經過民族路上，店面周邊總是停滿了車，大家的目的都一樣，就是要來吃羊肉料理的。


老曾羊肉的菜單很簡單，除了三種羊肉湯外就是炒羊肉，不管是晚餐或是宵夜，來吃羊肉的通常會另外再加碗白飯。


胖跟朋友來吃，首先上來的是羊肉湯，我點的是當歸羊肉湯，湯成黑色但透明狀，朋友的麻油羊肉湯，則是呈黃色，上面飄著一層麻油 (夏天吃這麼補，還好沒有流鼻血 ...)


羊肉湯裡的羊肉，可以選羊肉片或帶皮的羊肉，我選的是跟在羅東夜市的羊肉湯相同的羊肉片，同樣是當歸羊肉，但兩地的作法很明顯的不太一樣，各有不同的風味，對胖來說，兩家都好吃。


當然招牌的炒羊肉是一定要點的啦，不管是羊肉湯或是炒羊肉，不曉得店家是怎麼處理的，入口都是羊肉的香味，一點也沒有羊肉的羶味，難怪生意總是那麼的好。


台南路邊賣牛肉湯的店面，密集程度幾乎是已經跟便利商店一樣了，三五步就一家，但以農業為主的南部地區，不吃牛肉的人口還是佔有一定的比例，所以羊肉料理也在台南一家接著一家開，而這家老曾羊肉，是蠻值得推薦的。

特色：

　　曾被常客戲稱只要攤位上的燈泡一亮，老闆黃賢明手中的「屠豬刀」一動，那麼就鐵定要到打烊才能停下手休息，之所以如此全因為那來自上一代傳下來，已經賣了六十多年料理豬心、腰子與鴨腳翅的好滋味已遠近馳名，就以豬心來說，將豬心生切後放入特製的小鋁杯，再加入些許大骨高湯、調味料後，連同鋁杯置入滾燙的大鍋中，以外鍋燙內鍋的方式將豬心（或豬肝、腰子等）煮約七、八分熟，隨後取出倒在碗中加些薑絲、酒等，便是一碗湯頭清淡、脆嫩入口的豬心。不過別以為來這就為了一碗豬心，還有豬腳、豬尾、豬肝、豬骨髓、豬腦髓與鴨腳翅仔等小吃，每一種都讓人吃了一次就懷念再三，算得上是吃巧不吃飽的精緻小吃，所以客人總是一次點好幾種口味，但掌刀舀湯的永遠只有阿明一個人，才會排隊的人越來越多，一坐定位子總要等上半個鐘頭才有得吃呢。

來吃阿明豬心一定要仔細看看阿明的刀法，切過肉的人大概都知道滑滑嫩嫩的豬心、腰子或豬肝等是最不容易用刀切的內臟，而且必須控制肉的厚薄與刀法速度，才能應付一波波的人潮，在這同時，阿明還必須記熟客人口述的點菜、算錢結帳等瑣事，卻能頭腦清楚地加減乘除（因為店內根本沒有價目表）、手與刀並用的一邊料理一邊招呼客人，真可說是厲害得不得了。

【LEFT】豬心（乾）40元。脆又嫩的口感全靠與眾不同的料理方式，再加上饕客多，一天總要賣上十多顆新鮮豬心，現煮現吃的滋味正是小吃好吃的原因。

【】腰子（乾）160元。最補最脆的腰子不一定只有炒麻油才好吃，川燙後加點香油薑絲調味，最能吃出腰子的特殊口感喔。

【RIGHT】豬尾：時價（視大小而定）。豬尾的特色是膠質多又帶點咬勁，長時間燉煮後肉質軟又Q，算是蠻有嚼勁的另類小吃。

網友推薦:
豬心: 湯/冬粉/麵線
腰只: 湯/乾的比較貴, 搭配香香的麻油, 超好吃
豬腳: 伴蒜頭, 醬油, 好吃啦
鴨腳翅: 湯的, 大概是六點半後才有, 太晚去就沒囉! 一份40元（阿明豬心的另一樣膾炙人口的招牌湯就是「鴨腳翅」，要燉上兩個鐘頭的鴨腳翅湯，是將整支鴨腳掌燉得入口即化，幾乎可以說是酥掉般，湯頭更是沒話說。）

豬心的健康概念

冬令進補對於一般虛證的民眾確有很大助益，但是對於實證、火氣大、血壓高、中風、高血脂症的民眾則要謹慎少服。特別是高血壓、高血脂、痛風者，更不要以豬肝、豬心、豬腰子等內臟來進補，而應改服含有丹參、赤芍、紅花、何首烏、山楂等降血脂類中藥。至於B、C肝炎及膽囊瘜肉或膽結石的民眾，在冬令進補時要禁食麻油雞、油膩食補或全酒，才不會使肝病惡化或誘發膽囊發炎。最後，要提醒大家：有病還是要看醫生，冬令進補只是一種食療調養，如果能徵詢中醫師的意見，針對個人體質給予特別調養，相信對我們的健康有更大的助益。

地址：台南市保安街72號

TEL：06-2233741

OPEN：6:00pm～2:00am

烘培布丁

經營理念：

Mrs.Jane的小孩由於過敏體質，因此從很久之前Mrs.Jane就很注重健康概念，在這樣的同理心下，加上現代外食人口快速成長的社會需求狀況下，又要讓客戶得到健康、美味兼具的條件，Mrs.Jane致力於讓客人也能享用一樣高品質的健康美食，所以追求『天然健康』是Mrs.Jane的主要經營理念。

成立起源：

Mrs.Jane的小孩由於過敏體質的關係，且小孩子喜歡吃甜點，因此身為家庭主婦的Mrs.Jane必須自己以健康食材烹調各式各樣的甜點料理。一開始Mrs.Jane從食譜上、電視上傅培梅開始學習食物的料理，因此而學出了興趣，Mrs.Jane才開始了真正的拜師學藝的過程。

Mrs.Jane是一位對於烹飪有十分熱情的愛好者，到處拜師學藝的精神讓人讚嘆不已，因為從南到北的各大飯店都曾是Mrs.Jane拜師學藝之地，所以Mrs.Jane擁有一身令男性羨慕、女性嫉妒的好手藝。

雖然Mrs.Jane擁有一身好手藝，但是能夠品嚐到這些美食的除了家人之外，就是Mrs.Jane的親朋好友了，因此當Mrs.Jane的朋友真的是三生有幸，因為時常能品嚐到Mrs.Jane的美食；不過由於每次Mrs.Jane送朋友吃的份量有限，而且Mrs.Jane並不是朋友家的專屬廚師，因此朋友常建議Mrs.Jane去開餐廳......等等的想法，如此一來才能造福更多追求美食的愛好者。由於朋友的推波助瀾之下，Mrs.Jane終於開始有了營業的想法，不過Mrs.Jane是個自由的愛好者，所以『接單生產』才是最適合Mrs.Jane的營業方式，如此不僅可以造福美食的愛好者，而且可以自由運用自己的時間，因此Mrs.Jane開始邁向營業之路。

健康為主要訴求的吳媽媽布丁：

1.強調無色素。

2.無人工香料。

3.不使用耐熱塑膠容器。

蛋奶香味撲鼻的烘焙布丁，柔嫩入口即化的口感，配合上焦糖微苦帶焦的香味，滿足了許多追求布丁原始風味的布丁達人，也滿足了現代人所注重的健康需求。

輕乳酪紅豆起司蛋糕　　　　　　

新鮮牛奶製成，絕無添加人工香料、色素以及防腐劑其巧克力的香味與淡淡的奶香不管大人小孩都喜歡

地址：台南市文平路187巷105號

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 電話：06-2973270

網友滿意度

3.5( 目前共8人評價 )

• 價格合理度
  
• 服務滿意度
  
• 交通便利度 【只供參考，來自ｙａｈｏｏ生活＋】
  
  

   

  
  
  
  

  
  

  
  
  
  
  
  
  

  常見問題： 我住台南，請問當天去購買會有現貨嗎?
  	版主答覆： 購買前請先電話詢問！以免讓您白跑一趟。

鴨翅與雞翅 鳳爪與鴨爪

由　　來

　　老闆劉松村，從賣生的雞、鴨肉到設立 『松村燻之味』 賣魯味真是無心插柳柳成蔭。當年他賣菜的老婆，看到為人幫忙養鴨的先生，既辛苦又所賺不多，幾番思量下建議何妨改賣生雞、鴨肉看看，待一段時日之後，又試著研發新產品，將全雞、全鴨、鴨翅、雞翅、鴨爪、雞爪、鴨舌頭、鴨腱、鴨腸 .... 等部分，做成各種不同的煙燻魯味於市場販賣另創商機，因所賣的煙燻魯味符合府城人講究美食的需求，長年的辛勤終有了收獲， 『松村燻之味』 的魯味，竟異軍突起的在府城大放異彩，客戶口耳相傳自動的免費宣傳『「吃好逗相報」使得生意十分興隆，聲名遠播到各縣市甚至海外，喜愛魯味的人只要一提到鴨母寮市場內的魯味，幾乎無人不知、無人不曉；本著材料道地貨源新鮮為原則，講究注重衛生的品管，不斷改進技術與風味，三十年誠信經營下來，終在府城魯味食品界打下一片江山，並於 90 年度還贏得消費者協會全國金商獎殊榮，誠屬不易。

鴨舌頭
　　不要小看這小小的鴨舌頭，松村就是可以讓它與眾不同，讓顧客吃後齒頰留香，還想再來一包。長相奇特的鴨舌，是下酒品茗的上上之選，那種細緻Q滑的肉質感，加上松村的香燻美味，必定讓你允指回味。

煙燻蛋

您一定吃過滷蛋，但您絕對沒有吃過的"燻"滷蛋吧！松村燻滷蛋，將滷熟的蛋再經過糖燻的程序！有別於一般的口味，試試燻滷蛋，您一定會愛上它！

◎調味祕技傳授◎
　【鴨肉】如果你煩惱光吃滷燻產品無法溫飽，你可將鴨肉與冬粉調理成鴨肉冬粉，其滷燻滋
　　　　　味融合湯汁，氣味相當甘醇。
　【鴨母血】你還在超市裡買一成不變的火鍋料裡嗎？滷過之鴨米血比一般米血來得有口感且
　　　　　　不黏牙，作成火鍋料，絕對能夠滿足您的口腹之慾。
　【豆乾、鴨腸】不管你是掌廚高人或是料理生手，使用這兩樣當作炒菜的配料，可以讓你的
　　　　　　　　菜餚增色不少。

網　友　評　價

• 以前都買菜市場老店的,會讓人很懷念 ，後來有大同店跟新天地之後就沒去菜市場買過了,
  感覺上老店的口感比較新鮮,大同店跟新天地的好像口味重了點,也許是心裡作用吧,覺得新鮮感可能老店的會好一些吧!
  
• 價格有點貴...因為ㄧ次都得買一大包,口味上還不錯~很香!不過有點甜



















總店 營業地址：台南市東區大同路二段184號 營業電話：06-2152385　傳真號碼：06-2152381

老店 營業地址：台南市中區成功路光復市場內(鴨母寮) 營業電話：06-2230295 　營業時間:8:00-12:00




赤崁店、西門專櫃、台中店












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