再發號肉粽(創業年代：清同治年間)：
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| 已有四代相傳的再發號肉粽店，歷經清朝、日據時代、台灣光復至今。雖世事滄桑多變，但這家具有一百二十年歷史的老店，卻永固依然；所包的粽子色、香、味俱全，因而不少達官貴人、國內外觀光客、返回的僑胞均以吃再發號肉粽為樂事。 |
在台南只要一提起粽子，很多人便會想到再發號的八寶粽。清同治年間開店的再發號，堪稱是百年老店了，不過開店老闆吳燦一開始除了肉粽之外還經營飯菜，那時候的肉粽並無特殊之處，到第了三代經營者吳金發才有所轉變，再發號的名字是由他所命名，現今有名的八寶粽也是由他研發出來。
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| 每粒粽子都是老闆以感恩的心,結結實實的包紮,使得每粒都晶瑩剔透,香Q甜美,不愧是粽中極品。 |
再發號的八寶肉粽可以說是重量級的肉粽，除了價錢是一般肉粽的兩倍之外，八寶肉粽的重量也比尋常肉粽超出許多，當然也是有口皆碑的好吃。八寶粽可是中看又中吃的，店家強調肉粽美味只淋上肉汁，藏在粽內的八寶餡，有干貝、扁魚酥、蝦米、栗子、香菇、肉燥、瘦肉和鹹蛋，粽子的糯米是上選的長糯米，除了原料的慎選之外，粽葉的包裹也很重要；
這裡的粽葉有三層，內層是不沾米的舊粽葉，外層則是用新的粽葉這樣在蒸煮的過程中才不會使粽子的香氣外漏，老闆還說包粽子首重紮實，為什麼呢？因為若粽葉裹的太鬆，在鍋中時容易進水，就會失去香Q口感了。
店裡生意最好的時間除了端午節之外，過年期間也是大排長龍，除了自己吃外，八寶肉粽也很適合拿來當禮品饋贈親友，相信收到的人一定高興的合不攏嘴吧！
主廚推薦：肉羹、魚肚湯、蝦丸湯、海鮮八寶肉粽(風馳靡名全海省外)
@地點： 南市民權路二段71號(總店)、 台南市崇明路145號(二店)
@時間：AM9:00~PM6:30
口口香傳 百年八寶粽
文．攝影◎林若凡 自由時報
能想像十多坪亳不起眼的店面，120年來滿室粽香從未間斷嗎？這家創立於清同治11年的「再發號」肉粽店，做到口碑傳千里、手藝傳世代！這特色可不只是「老」，還有「大」，粽子體積比別家大上好幾號，招牌的八寶肉粽重約12兩，由第四代掌門人吳立源、張英美夫婦精心研製的海鮮八寶肉粽重12兩。就因這樣，粽子一定要用進口的桂竹葉才包得下，而且張英美說：「用桂竹葉包有鮑魚、干貝、上等花菇、魷魚、扁魚酥、鹹蛋、肉燥、栗子、金勾蝦、的八寶海鮮肉粽才對味！」。
目前除了老店外，也新開了一家裝潢十分現代感的新店，並掛上超大的肉粽招牌引人注目，這百年老粽目前隨著時代進步，用的食材也特別高級，選用智利的鮑魚、干貝，日本的花菇、栗子，只有油酥肉燥裡，所必須用來爆香的蔥頭維持不變，經驗告訴他們，新蔥炒起來不夠香，一定要用3年以上的舊蔥，香氣才能誘得人口水直流、食指大動。不過，光有舊蔥，尚不足以讓再發號屹立不搖，祖先傳承的炒肉燥三步驟，保留肉質的鮮香卻不見油膩，才是市場競爭的一大利器。
老店中時常可見綁粽的婦人熟練地包著一顆顆餡料飽滿的肉粽，手法、味道不變，至於經營手法，老闆吳立源引進符合現代人生活型態的真空充氮包裝，即使空運到國外，只要加熱微波後仍然呈現原味。慕名而來的客人早在一個月前就預訂，但老闆很酷地說，一次買一百個以上才需要預訂，否則隨到隨買絕對有貨供應。
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