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《 NO.１第一饌 : 度小月擔仔麵 》

　　起源：度小月擔仔麵創始人洪芋頭先生(第一代)，於民國前十四年創立，在水仙宮附近設攤，攤前的燈上，書寫著「度小月擔仔麵」六個字，沒想到卻是成為度小月擔仔麵的金字招牌。第二代洪舉在先生 (洪芋頭長子)，第二代洪再來先生(洪芋頭次子)，第三代洪振銘先生，於民國四十年加入經營行列，秉承其父親傳統擔仔麵精神，將擔仔麵的技術傳承給兩個兒子。
　　第四代洪秀源先生(洪振銘長子)，目前負責肉燥工廠的經營，第四代洪秀宏先生(洪振銘次子)，目前負責擔仔麵的店面經營與管理，由於堅守祖先傳統風味的觀念，來經營度小月擔仔麵，所以生意興隆。
　　度小月擔仔麵的材料，以油麵為主，放入蝦仁、豆芽菜、香菜、豬肉製成肉燥等，最後將鮮蝦所熬出來的高湯倒入，即是一碗香噴噴的擔仔麵。由於拌麵的肉燥帶有傳統鹹香味，真正保有地方小吃特色，所以生意興隆。特別一提的是，洪振銘老先生每天於22：00會到本店來協助，如有興趣了解擔仔麵的相關訊息，請擇時來訪。另外洪家已將肉燥製成罐頭，熱賣供應中。

小吃網址：http://www.ag007.com.tw/snack/w0142.htm
主廚推薦：擔仔麵
營業時間： 11：30 ~ 翌日00：30 (休假日：每月休一日，日期不定，如需確認營業時間請電洽)
停車狀況：公十一立體停車場(忠義國小正對面)
營業地址：台南市中正路16號 營業方式：現場進食、外帶
洽詢電話：06-2231744

《 第二饌 : 福記肉圓 》

　　皮的製作祕訣是將上等的在來米浸泡至軟化後，磨成漿，然後加熱至半熟，再加入地瓜 粉，調成稠狀。如此的肉圓皮，口感軟硬適中且多了一份嚼勁。肉圓內餡完全是瘦的豬腿肉，以調味料先浸泡一小時，讓調味料入味，吃來自是香甜鮮嫩。

 

營業項目>>	肉圓
地　　址>>	台南市府前路一段215號
電　　話>>	06-2157157  NO.３第三饌 : 周氏蝦卷 http://www.chous.com.tw/

　　50年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選上等新鮮食材製成。蝦捲的內餡，是以每公斤約 1 00尾的新鮮火燒蝦，加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合，外皮則以豬腹膜（台語俗稱：網西）包裹後，在裹上一層特製裹粉，下鍋油炸而成。由於火燒蝦體型肥大，肉質鮮脆多汁，加上「周氏蝦捲」大膽用料，難怪從這裡出品的蝦捲，保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。

　　周氏蝦捲目前由第二代接手，為改善一般人對傳統小吃的印象，以更現代化的方式經營，除了口味維持傳統外，全面採用現代化的廚房設備，引進油水分離油炸機取代傳統快速爐，沒有回鍋油的問題，讓顧客吃得安心。周氏蝦捲除了蝦捲以外，還有魚羹、擔仔麵、蝦丸及虱目魚丸湯亦受顧客的喜愛。

地　　址>>	台南市安平路408號之1
電　　話>>	06-2801304
營業時間>>	am10:00~pm10:00

交通狀況>>中山高→仁德交流道下往台南市方向→東門路→東門圓
環→府前路→中華西路右轉直走過臨安橋→安平路口左轉
南二高→八號國道往台南盡頭→海佃路過鹽水溪橋→中華北路右轉接中華西路→安平路口右轉

 

《 NO.４第四饌 : 安平豆花 》http://www.tongji.com.tw/

餐飲特色

　　「安平同記豆花」有四種口味：原味、紅豆、珍珠以及檸檬，也可以混搭兩種以上的口味。不同於大都市的「珍珠」，同記所選擇的是小顆的粉圓；熬煮入味的香濃紅豆也是老饕最愛。代代相傳製作豆花的古法，加上以甘蔗提煉的糖水，讓台南除了蚵仔煎、棺材板和鼎邊挫外，又加上了一道「安平豆花」。這樣細嫩的口味除了讓外地人趨之若鶩，連在地人也是天天來上一碗，許多同記豆花的老主顧，說他們從娃娃時期吃到長大成年，可是一點也不為過。

　　除了豆花之外，同記另設了「松霖茶館」，松霖的鍋燒意麵讓遊客瞭解台南道地的意麵究竟是怎麼一回事，一大碗熱騰騰的意麵端上桌，讓人懷疑一人份到底要有多大的肚量才能吃得完？蚌仔、蟹棒、火腿、雞蛋和青菜，50元的價錢在大都市是絕對見不到的。另外，各式便宜又大杯的茶飲和日式厚片也是暢銷商品哦！

地址：	台南市安平區安北路433號
聯絡電話：	06-3915385
座客數：	180人

服務時間：　　　　 09:00 ~ 23:00

台南火車站往安平方向-台南運河-安平路-安北路右轉，過魚塭即可看見。
搭車族：
1.高雄客運2號公車至安平豆花下車，一段票18元。
2.台南市觀光公車。

 

《 NO.５第五饌 : 安平古堡市集大總匯 》

 

《NO.6 第六饌 : 鱔魚意麵 》

10幾坪大的店面，卻能串連傳承起古都的精華，實在不易!!而牆上亦有掛著當時的台南市長所親自贈送的匾額"古都風味"便不難發現其中的端倪。

鱔魚意麵（鱔魚米粉）　　以進口鱔魚加上獨門的配方熬煮調製勾芡而成的湯頭，配上道地的台南意麵，一道好吃的鱔魚意麵就完成了!!

乾炒鱔魚
採用醋、醬油、洋蔥、糖等搭配鱔魚大火快炒，當還在冒煙時，一口咬下去的滋味，清脆爽口，真的是吃過才知道喔!!

炒鱔魚
不說一般民眾還真是不知道其實鱔魚具補血、強身的功效喔!!家中如有人貧血或是洗腎的老人家，常常來上一碗，保證大有幫助喔!!

營業開始日：1959年 分店：僅此一家，別無分號

 地址：台南市西門路二段352號(西門圓環內)

 電話：(06)221-9454

 營業時間：PM02：15~PM09：00

固定休假日：除夕至初一

 服務項目：台南道地鱔魚意麵

 

《 NO.７第七饌 : 小南米糕 》

 

　　三代相傳七十餘年的小南米糕，是道地府城傳統美食，從東門圓環到現址大同路，頭家『北港仔』黃慶珍先生講究遵古製法，精選Q度高的花壇長糯米，並使用環保的竹葉包裹，洋溢芳香氣味。加上採用旗山黑豬肉特調的肉燥，香味撲鼻令人垂涎欲滴。

　　黃家原住雲林縣沿海一帶，七十年前因生活不易才搬到台南市賣米糕度三餐。傳到黃慶珍先生的父親黃榮官先生，在東門圓環擺攤做生意，後來東門圓環被拆，搬到開山路師院附小一代經營，直到二十年前黃輝珍先生接棒才遷移到小南現址。

　　小南米糕不僅聞名府城及南台灣，最近也代表台南市政府應總統之邀，參展總統府舉辦的『美食嘉年華會』，另外在二００三府城『七夕國際藝術節』、『打響十六歲活動』中，皆為指定參展活動系列的台南小吃店。

菜單 ： 竹葉米糕、四神湯、担仔麵、魚丸湯、客家板條

賞味專線：	06-2137718
嘗鮮地點：	台南市東區大同路一段189號
賞味時間：	9:00A.M.~10:00P.M.

《 NO.８第八饌 : 森茂碗粿 》

　　老店在台南市大同路與開山路口的「森茂碗粿」，從民國66年一直賣到現在，已有近30年的歷史，又因口味獨特，香Q爽口，所以非常受到外來遊客和府城民眾的讚賞。目前已由蘇家第二代接手經營，不但仍延續著古法蒸煮原理，同時引進現代化的設備以及對品質的執著，堅持當天製作當天銷售，表現出最忠實的正港台南口味。

　　「森茂碗粿」，採用特選的在來米做米漿，蒸出來的碗粿，具有冷時Q、熱時香的特性，口感軟硬適度，香Q爽口；此外，碗粿的內餡更是豐富，包括有瘦肉塊、香菇、蛋黃，而特製的肉燥則加在米漿中，再將瘦肉及專程由產地挑選的的新鮮油蔥酥精燉1天，這樣蒸出來的碗粿，其鮮香肉感與不油膩，必然是香郁好吃。

　　原有開山路老店外，在民族路的赤崁樓旁另開設了「赤崁」新店，在店內更可以看到阿嬤時代炊粿的爐灶及磨粿的器具，舊式菜廚仔，鐵路舊便當盒，牆上還掛著各界名人的簽名碗。店內放置小學的課桌椅，令人懷念起小學吃午餐的味道。將古蹟與小吃結合，除秉持老店碗粿、虱目魚粳外，更加入了新口味，包括有碗粿湯、碗粿火鍋、擔仔麵、米粉、板條及小菜等古早的美味，且延續古早阿嬤的煮呷，保留傳統手法炊製，讓你品嚐真正台南人的小吃-「森茂碗粿」。

賞味專線：	06-2225575
嘗鮮地點：	台南市民族路二段228號。「赤崁」新店
賞味時間：	9:00A.M.~9:00P.M.