富盛號碗粿的由來
在眾多小吃中，碗粿算是相當物美價廉的。由於碗粿是以在來米作原料製成，而非其他以糯米製成的糕點，因此大多數父母會給小孩吃碗果當零食，不怕消化不良。而一般勞動者更喜歡吃一碗便宜價格，又可充飢解饞的碗粿。在府城的大街小巷也有許多賣碗粿的小攤子，其中，為老台南人所熟知喜愛的當屬【富盛號碗粿】。
目前【富盛號碗粿】的負責人是吳水木、吳定江父子，經營【富盛號】已有四十餘年的歷史。【富盛號碗粿】的特色在於完全用手工製造，不滲化學藥品。另外，在炊蒸的過程中，一定嚴格控制時間、火候；加上慎選材料，採用的在來米、瘦肉、蝦仁、肉燥都是貨真價實、品質精純。連沾料用的醬油都是純大豆研製，當天作當天用完，絕不將醬油放置隔天使用。這些細心的製作過程是【富盛號碗粿】贏得口碑的原因。
特色 說到碗粿要好吃，米漿是最重要的，最好是用放置一年多的在來米，讓其水份逐漸消失，製作前浸水半個小時才開始磨米，一直加滾水泡成米漿，再把蝦仁、生瘦肉放入碗底，隨後倒滿米漿足足炊蒸約二十分鐘之久，讓水蒸氣從粿身中蒸發，這樣的碗粿才會好吃，鬆軟的粿配上瘦肉與鴨蛋黃，佐以用肉骨、瘦肉所熬的湯汁與醬油所調配的醬油膏，真可說是絕配。 |
還記得小時 候吃粿用 |
好吃的吃法
↑剛炊起來的碗粿軟度適中，不會像有些碗粿因為水份過多或蒸氣悶炊而軟爛無味；而最好吃的時機則是等個5~10分鐘溫度略降時，口感會更紮實彈牙，所有餡料配合地天衣無縫，和粿融合一體的菁華完全散發出來，再淋上特製的醬油膏和辣醬。
【富盛號碗粿】吃起來精細爽口；此外還有另一種特殊吃法，就是將冷卻的碗粿不用油，以慢火在鍋中煎，煎過的碗粿有另外一種不同的風味。在嘴饞的時候，到永樂市場旁宮後街吃碗料多實在的碗粿吧!
營業地址：南市西門路2段333巷8號(永樂市場內，近國華路、民族路口) |
| 電 話：06-2274101 |
| 營業項目：碗粿、魚羹 |
近來因新總統就職國宴上，多了這麼一道台南碗粿，使得碗粿身價一度水漲船高，賣碗粿的生意頓時掛上了總統牌，讓遠道慕名的遊客都紛紛來到府城，尋找碗粿的真滋味。
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